Curso gratis del paro sobre COCINA

Curso INEM para desempleados: Cocido. Módulo impartido: Promociones gastronómicas sencillas y sistemas de suministro

Duración del curso: 70 horas Modalidad: cara a cara

Rincón y provincia de realización: Santa Ponça (Calvià), ISLAS BALEARES

Diplomado:Certificado de profesionalismo: Si (parcial)

Condiciones: Parados registrados como solicitantes de empleo en SOIB / INEM. ESO o semejante.

Fecha limite de registro: 30 de abril de 2022

Fecha de inicio del curso: 16 de mayo de 2022

Agenda del curso:

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de abastecimiento. Empresas de catering. Tipos de establecimientos y opciones de restauración. Composición organizativa y servible. Aspectos económicos. El departamento de cocina. Definición y modelos organizativos. Estructuras de locales y áreas de producción culinaria. Especificidades en la restauración colectiva. El plantel y sus diferentes categorías expertos. Competencias básicas de los expertos implicados en el departamento. Elaboración de planes fáciles de producción culinaria. Restauración aplazada. Término. Especificidades en la restauración colectiva. Cocina central. Montaje de cocina. Las ofertas gastronómicas. Definición de los elementos y cambiantes de la oferta gastronómica. Promociones gastronómicas hoteleras y no hoteleras. Planificación y diseño de promociones: menú, carta, galas, banquetes, otros. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para la elaboración de promociones. Nutrición y Dietética. Grupos de comida. Diferencia entre nutrición y nutrición. Relación entre los grupos de alimentos, los nutrientes que los conforman y las pretensiones energéticas, funcionales y estructurales del cuerpo humano. Caracterización de grupos de alimentos. App de principios dietéticos a la hora de elaborar promociones gastronómicas para distintas colectivos. Particularidades de la nutrición colectiva. Administración y control de calidad en restaurantes. Peculiaridades concretas. Término de calidad por la parte del cliente. Programas, métodos e instrumentos concretos. Técnicas de autocontrol. Abastecimiento de afuera de género. El departamento de comisaría y almacén. El período de compra. Registros documentales de compras. Inventario persistente y su valoración: métodos de opinión de inventarios. Abastecimiento interno de modelos y géneros culinarios. Documentos utilizados en compras internas y sus especificaciones. Sistemas usados para detectar necesidades de materia prima. Lógica del proceso de compras internas. Departamentos o unidades apasionados. Deducción y cálculo de necesidades de género, preprocesamiento y tramitación básica. Formalización del pedido de almacén y su traslado. Recepción y verificación de la entrega. Traslado y almacenaje y / o distribución en las diferentes áreas. Control de depósito. Recepción y almacenamiento de provisiones. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas. Archivos reportajes. Administración y control de inventarios. Control de consumos y costes. Definición y clases de costos. Cálculo del valor de materias primas y registro reportaje. Control de consumos. App del método. Elementos del precio. Métodos de fijación de precios.

Más información e inscripción: IES Calvià

Teléfono de contacto: 971 690 229

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